阿膠珠切丁機

阿膠珠切丁機

 阿膠珠切丁機

雙螺桿阿膠珠制粒機把阿膠膏制成阿膠珠后，降低了滋膩之性，便于粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了礙胃的副作用，增強養陰潤肺作用，矯正了其不良氣味。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安絡的作用。 阿膠制粒機改變了傳統的切塊的工藝。傳統切塊工藝效率低耗時耗工，顆粒也不規則。我公司研發出的一次性成型機，顆粒規則均勻為以后膨化阿膠珠做好基礎。傳統阿膠珠形狀不規則大小不一膨化效果差口感發澀。

我公司研發的新型阿膠制粒機，把阿膠粉一次制作成2-8毫米之間任意大小的顆粒，炒出的阿膠珠6-15mm。顆粒均勻表面光滑為下一步膨化阿膠珠做好基礎。我公司多年以來開始研發從阿膠粉碎到制粒到膨化全套設備生產線，現與全國多家阿膠制品廠家合作，在各個合作企業的大力支持和幫助下近年來不斷的把阿膠珠生產線做好做精，實現連續性生產加工。此生產線占地面積小節約人工，節約耗能。

切膠

將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過。

折疊阿膠投量

以60cm口徑鍋為例，每次0.5kg入鍋為宜。若過多過重，拌炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內有溏心，質地酥脆，甚至出現焦黑者。

折疊火候

選擇炮制阿膠珠用煤氣，便于酌情調節火候。取蛤粉適量置鍋內，先用武火加熱至顯靈活狀態時，調小煤氣繼續加熱，將約一指見方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中，埋1min取出，紙呈焦黃色時，表明降為文火。保持其溫度均勻撒布阿膠丁，不斷翻動至鼓起成珠。此時調大煤氣，武火是促使球形膠迅速完全鼓起泡，至全部膠珠無氣體放出，且珠色漸成黃棕色或灰棕色，質地變得較酥脆，后改用文火，使其更為酥脆，且不致焦黑破裂。

折疊出鍋標準

阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽到枯酥的碰撞聲，停炒時能聽到細小清晰的裂炸聲，即可出鍋。出鍋時外觀呈類球形，直徑約1.6cm左右，表面布有細淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內無溏心。